Association pour le maintien d'une agriculture paysanne

Nous produisons ce Saint-Nectaire à partir de lait de vaches qui se nourrissent dans les prairies fleuries, naturelles du Sancy, qui confèrent au
Saint-Nectaire son goût si original. Le Saint-Nectaire AOP est un fromage à pâte non cuite, demi-ferme, onctueuse, pressée, salée, avec une croûte fleurie de moisissures blanches ou grises. Il a des formes généreuses (21 cm de diamètre pour environ 1,500 kg)
Au XVIIe siècle, le maréchal de France Henri de Senneterre donne à ce fromage ses lettres de noblesse en l'introduisant à la
table du roi de France Louis XIV. Le saint-nectaire a eu dès lors les faveurs du Roi Soleil qui le faisait venir à dos d'ânes et avec force bateliers pour régaler la Cour. Depuis, le Saint-Nectaire s'invite à toutes les tables pour être partagé et savouré entre amis.