Boeuf

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La viande est certifiée issue de l’agriculture biologique FR BIO 10. Nous la vendonsen colis d’environ 9kg (+ou-10%). Les morceaux sont emballés individuellement sous-vide (DLC 15 jours), prêt à être consommés ou congelés.​
Vous avez le choix entre
- version classique : les morceaux à cuisiner (bourguignon et pot-au-feu) sont tels quels
- ou prêt-à-griller : bourguignon et pot-au-feu sont entièrement hachés. Dans la version hachée, rien n’est ajouté. Seul du sel est utilisé, ainsi que du poivre et du piment d’Espelette dans les saucisses. La différence de prix permet de couvrir les frais de transformation.
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Composition type du colis de bœuf classique 9kg (+ou-10%) :   
 16.40 €/ kg
• 2 rôti 1ère catégorie (rumsteck ; rond, plat ou tende de tranche) d’environ 800gr
• 1 entrecôte épaisse d’env. 0.5kg
• 1 à 2 faux-filets épais d’environ 0.4kg
• 3 à 6 sachets de 2 steaks de 150g chacun (poire, merlan, bavette, 1ère catégorie,
persillé, 2ème, vous pourrez croiser également onglet, hampe, araignée qui sont en
nombre très faibles mais répartis comme le reste)
• 1 noix de basse côte à grillée d’environ 200g
• env. 8 sachets de 1 steak haché d’environ 150g chacun
• 2 sachets de morceaux à bourguignon d’environ 0.8kg
• 2 sachets de morceaux à pot au feu d’environ 0.8kg (jarret et plat de côte)
24 pièces

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Composition type du colis de bœuf prêt-à-griller 9kg (+ou-10%) :  17,90 €/kg

• 2 rôti 1ère catégorie (rumsteck ; rond, plat ou tende de tranche) d’environ 800gr
• 1 entrecôte épaisse d’env. 0.5kg
• 1 à 2 faux-filets épais d’environ 0.4kg
• 3 à 6 sachets de 2 steaks de 150g chacun (poire, merlan, bavette, 1ère catégorie, persillé, 2ème. Vous pourrez croiser également onglet, hampe, araignée qui sont en nombre très faibles mais répartis comme le reste)
• 1 noix de basse côte à grillée d’environ 200g
• Une vingtaine de sachets de 1 steak haché d’environ 150g chacun
• 2 sachets de haché à cuisiné d’environ 300gr chacun
• 2 sachets de saucisses au piment d’Espelette d’environ 500gr chacun

24 pièces

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Veau

Les veaux sont élevé en liberté depuis leur naissance avec leur mère. Les veaux mâles sont vendus pour leur viande à l’âge de 5 à 6 mois. Les femelles participeront au renouvellement du troupeau. Nos veaux ne sont anémiés. Ils tètent librement leur mère et sont en permanence avec elle. A la belle saison, les veaux sortent avec leur mère au pâturage, d’où une viande rosé qui rappellera dès souvenir d’enfance à certain!

Notre viande de veau élevé sous la mère est certifié issue de l’agriculture biologique FR BIO 10. Elle est vendue en colis de 5 à 8kg, en fonction de la taille de notre veau.

Tous les morceaux sont parés et emballés sous-vide (DLC 14 jours). Chaque morceaux est étiqueté.

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Composition type du colis de veau d’env. 5 à 8 kg (+ou-10%, en fonction de la taille du veau)  : 19,40 €/kg

• 1 sachet de rôti noix ou quasi (800gr)

• 1 sachet de rôti dans l’épaule (800gr)

• 1 sachet de rôti dans le bas de carré (cocotte – 800gr)

• 3 à 6 sachet de 2 escalopes (300gr)

• 2 à 4 sachet de 2 côtes fines (300gr)

• 2 sachets de blanquette (0.800gr)

• 2 sachets de 2 paupiettes (0.400gr) pur veau

• 1 sachet de 2 tranches d’osso-buco (300gr)

12 pièces

 

Farine de  SARRASIN (voir contrat ici)

 

Le sarrasin est produit dans l’exploitation EARL de la Fuye par la famille Jeauneau en agriculture biologique et en complément de l’élevage de bœuf et veau. La distribution a donc lieu aux mêmes dates que la viande.

 

Le sarrasin est moulé à la meule de pierre. Pour être sûr d'éviter tout developpement de mites alimentaire notamment en période chaude, nous vous conseillons de passer votre farine 48h au congélateurs- puis de stocker votre farine dans un contenant hermétique (bocal par ex).

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Nombre de sachet de 2,5 kg     Prix unitaire 10€

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